山口夕さんに植物工場についてうかがいました

毎年のように異常気象やそれに伴う災害による大きな被害が報道されます。離れた地域に住んでいると、スーパーで食材の値段が突如高騰したことで「あぁ、この食材の生産地が大きな打撃を受けていたのか」と実感することも。気象の影響を受けない環境で食料を安定的に生産する方法を調べる中で、植物工場に出会いました。